Прекрасное Молдавское виноградное вино начинается с виноградников. За каждым удивительным событием кроются тысячи маленьких и больших вещей, сделанных с любовью и заботой, терпением и тщательностью, день за днем, сезон за сезоном, год за годом. Виноградники Dénovie – это цельное мозаичное полотно, «сотканное» из элементов уникальных и неповторимых: 150 гектаров в зоне села Томай, 150 га – в Сэрата-Ноуэ, и 45 га – в Фалештах.
Расположена на юге Молдовы, где уютные ряды холмов, жаркое солнце, и освежающие бризы, долетающие со стороны двух легендарных рек (Прут находится всего лишь в 15 км от земель, а дельта Дуная – в 30-ти), плодородный черноземом, легкий, хорошо дренированный. Эти 300 га собственности – настоящее сокровище Dénovie. Разбитые на небольшие участки, они огибают село Князевка, Томай и Сэрата Ноуэ. Каждый из них в некоторой мере является отдельным виноградником, - благодаря разнице в возрасте, разнообразие сортов винограда, вида почвы и т.д. Именно сочетание этих многочисленных факторов объясняет необычайное совершенство вин Dénovie.
Средний возраст виноградников – 30 лет, но самые старые ряды датируются 1947 годом. Свежепосаженные виноградники выращены из черенков собственной лозы. Пересадка происходит очень медленно - лишь один гектар в течение 3-х лет. Таким образом, год за годом, сердце виноградников Dénovie остается нетронутым.
Каждый участок имеет свою особенность, благодаря географическому расположению, близости к воде, склону, составу почвы, и т.д. Соответственно, и вино, произведенное из винограда, выращенного на том или ином месте, имеет свой собственный характер: полученное с виноградников песчаных почв - сильное, мощное, с бархатистым танином, а те, что растут на каменных почвах, рождают вина, полные аромата, тонкости и элегантности. Вино, созданное из смешения двух характеров, сохраняет качества каждого в отдельности, и вместе с тем, становится богаче и полнее, взаимообогащаясь этими качествами.
Сказочное место, достойное превозношения, и особой гордости, находится в непосредственной близости к заповеднику Pădurеа Domneаscă – самой красивой природной резервации в стране, с вековыми дубами, с гнездами редких птиц, благородными оленями, стадами зубров. Эти виноградники Dénovie расположены на высоком холме – 119 метров над уровнем моря, у поймы реки Прут, что течет внизу, совсем близко, в 16 километрах, и омываются легкими водами реки Соват. Уникальная микрозона Молдовы, с каменистыми почвами, грубыми, местами песчаными, типичными для горных областей Крыма, Швейцарии и Германии, где выращивается большинство качественного винограда.
Благодаря тому, что на протяжении своей истории виноградники принадлежали одному хозяину, они имели долгосрочную перспективу своего развития – естественного, логичного, и, конечно, образцового. Такого, которое и позволяет создавать лучшее Молдавское виноградное вино.
В Dénovie ничто не остается без внимания. Исследования и анализы проводятся постоянно: на протяжении всего вегетативного периода измеряется температура почвы, ее обеспечение водой, абсорбция минералов виноградниками, и т.д.